घर आए मेहमानों को खिलाएं सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला, जानें रेसिपी

अगर घर में मेहमान आ जाएं और आप झटपट कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहें तो सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला से बेहतर कुछ नहीं! हल्का फूला-फूला और खट्टा-मीठा स्वाद वाला यह ढोकला हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसका हर बाइट इतना सॉफ्ट होता है कि मुंह में रखते ही घुल जाता है। तो बिना देर किए आइए जानें गुजराती स्टाइल ढोकला की रेसिपी।

सोचिए, घर में अचानक मेहमान आ जाएं या शाम की चाय के साथ कुछ हल्का और मजेदार खाने का मन हो, तो क्या बनाएं? कुछ ऐसा जो झटपट तैयार हो, हेल्दी हो और इतना टेस्टी कि हर कोई वाह-वाह कर उठे!

तो लीजिए पेश है – सॉफ्ट, स्पंजी और सुपर टेस्टी गुजराती ढोकला! यह सिर्फ 30 मिनट में बन जाता है, बिना तला-भुना होने के बाद भी जबरदस्त स्वादिष्ट लगता है और सबसे बड़ी बात- एक बार खाने के बाद हर कोई रेसिपी पूछेगा!

तो चलिए, बिना देर किए सीख लीजिए यह आसान और टेस्टी ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe), जिसे बनाकर आप भी मेहमानों का दिल जीत सकते हैं।

ढोकला बनाने के लिए सामग्री
1 कप बेसन (बेसिक ढोकला का मुख्य इंग्रीडिएंट)
½ कप दही (खट्टेपन के लिए, लेकिन फ्रेश भी चल सकता है)
½ कप पानी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी (स्वाद बैलेंस करने के लिए)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच इनो या ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (फुलाने के लिए)

ऐसे बनाएं सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला
बैटर तैयार करें

एक बड़े बाउल में बेसन, दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गाठें न रहें।
इसमें हल्दी, नमक, चीनी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नींबू का रस डालें और अच्छे से मिक्स करें।
अब बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।

स्टीमर तैयार करें
एक गहरे बर्तन में 2-3 कप पानी डालें और उबालने के लिए रख दें।
अब एक थाली या केक टिन को तेल लगाकर ग्रीस करें, ताकि ढोकला चिपके नहीं।

बैटर में इनो मिलाएं और स्टीम करें
अब बैटर में 1 छोटा चम्मच इनो या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। (ध्यान दें: बैटर को बहुत ज्यादा मत मिलाएं, वरना गैस निकल जाएगी और ढोकला ठीक से फूलेगा नहीं।)
तैयार बैटर को तुरंत ग्रीस की हुई थाली में डालें और स्टीमर में रख दें।
मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
ढोकला पक जाने के बाद, एक टूथपिक डालकर चेक करें – अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो ढोकला तैयार है।
गैस बंद करें और ढोकले को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

तड़का लगाएं
तड़का बनाने के लिए सामग्री

1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
8-10 कढ़ी पत्ते
2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
1 छोटा चम्मच तिल (सीसम) – एक्स्ट्रा क्रंच के लिए
½ कप पानी + 1 छोटा चम्मच चीनी + ½ छोटा चम्मच नींबू का रस (तड़के का पानी बनाने के लिए)

तड़का बनाने का तरीका
एक छोटे पैन में तेल गरम करें और इसमें राई, कढ़ी पत्ते, तिल और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
जब राई चटकने लगे, तो इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और 30 सेकंड तक उबालें।
अब इस तड़के को तैयार ढोकला पर अच्छे से डालें, ताकि यह हर तरफ से सोख ले और सुपर सॉफ्ट बन जाए।

ऐसे करें सर्व
ढोकला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और हरा धनिया और नारियल कद्दूकस करके गार्निश करें।
इसे हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
साथ में चाय या मसाला छाछ हो, तो इसका मजा दोगुना हो जाएगा।