मीठा खा-खाकर ऊब गया है मन, तो आलू-प्याज की कचौड़ी से ठीक करें मुंह का स्वाद!

आलू-प्याज की कचौड़ी शाम के नाश्ते के लिए बिल्कुल परफेक्ट डिश है। इसका स्वाद इतना लजीज होता है कि एक कचौड़ी खाकर तो आप रह ही नहीं सकते। साथ ही त्योहार के बाद लोगों का मन भी मीठा-मीठा खा-खाकर ऊब जाता है। ऐसे में ये चटपचटी आलू-कचौड़ी (Aaloo-Pyaaz Kachori Recipe) एक परफेक्ट स्नैक है। आइए जानें आलू-प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी।

कचौड़ी का स्वाद किसे नहीं भाता। बाजार में कई प्रकार की कचौड़ी मिलती हैं, जिनका स्वाद लोगों को काफी पसंद आता है। हालांकि, इनमें आलू-प्याज की कचौड़ी सबसे ज्यादा मशहूर है। आलू-प्याज की कचौड़ी का स्वाद बेहद लजीज होता है, जो अपनी कुरकुरी बाहरी परत और स्वादिष्ट आलू-प्याज के मिश्रण के लिए जानी जाती है। यह सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है और इसे चटनी या आलू की सब्जी के साथ सर्व किया जा सकता है। यह व्यंजन बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि आपको अपनी मेहनत बेकार नहीं लगेगी।

आलू-प्याज की कचौड़ी कैसे बनाएं?

सामग्री:
आटे के लिए:
2 कप गेहूं का आटा
1/2 चम्मच नमक
2 टेबलस्पून तेल
पानी (आवश्यकतानुसार)

स्टफिंग के लिए:
2 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए

बनाने की विधि:

आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और तेल डालें।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

स्टफिंग तैयार करना:
एक पैन में तेल गरम करें।
हींग, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
नमक स्वादानुसार डालकर मिलाएं।

कचौरी कैसे बनाएं?
आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
हर लोई को बेलन से पतली पूरी बेल लें।
पूरी के बीच में स्टफिंग भरें और किनारों को मोड़कर गोल आकार दें।
कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कचौरी को सुनहरा होने तक तलें।
गरमागरम कचौरी को आलू की सब्जी या चटनी के साथ सर्व करें।

स्पेशल टिप्स:
आटे को बहुत ज्यादा न गूंदें, नहीं तो कचौरी कड़ी हो जाएगी।
आलू का मिश्रण थोड़ा-सा गीला होना दीजिए।
कचौरी को धीमी आंच पर ही तलें, नहीं तो बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
कचौरी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
अगर आपको तीखा पसंद है तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
आप कचौरी को भरने के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
कचौरी को हमेशा गरमागरम ही सर्व करें।