नॉनवेज लवर हैं तो इस तरह बनाएं लजीज Mutton Keema Curry
हमारे यहां भारत में खाने-पीने की चीजों की कोई कमी नहीं है। यहां हर तरह के आइटम आपको खाने के लिए मिल जाएंगे। चाहे बात वेज की हो या नॉनवेज की, भारत में आपको स्वाद में कमी नहीं मिलेगी। नॉनवेज की बात करें तो यहां सबसे ज्यादा मटन खाया जाता है। मटन करी से लेकर मटन कीमा तक खूब पसंद किए जाते हैं। ये लजीज डिश है।
कीमा की बात करें तो इसमें मसालों की खुशबू और मटन के स्वाद का ऐसा मेल होता है, जो हर किसी को पसंद आता है। चाहे लंच हो या डिनर, ये रेसिपी रोटी, पराठा, नान या यहां तक कि चावल के साथ भी बेहतरीन लगती है। खास बात तो ये है कि इसे बनाना ज्यादा मुश्किल भी नहीं है। अगर आप 4 लोगों के लिए मटन कीमा बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। आप इसे मटन कीमा करी भी कह सकते हैं। आइए इसकी रेसिपी जानते हैं विस्तार से –
मटन कीमा बनाने के लिए सामग्री
मटन कीमा 500 ग्राम
प्याज दो मीडियम साइज की और बारीक कटी हुई
टमाटर दो मीडियम साइज के और बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट दो छोटे चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
दही आधा कप
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर एक बड़ा चम्मच
गरम मसाला आधा छोटा चम्मच
साबुत मसाले 2 हरी इलायची, एक तेजपत्ता, 3से 4 काली मिर्च, एक दालचीनी का टुकड़ा
तेल तीन बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया
मटन कीमा बनाने की विधि
सबसे पहले एक गहरी कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें साबुत मसाले (इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च और दालचीनी) डालें। जैसे ही खुशबू आने लगे, उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट के लिए भूनें। इससे डिश का बेस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वो गल न जाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
अब इसमें मटन कीमा डालें। अच्छी तरह मिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें ताकि कीमे की कच्ची गंध निकल जाए।
फिर इसमें दही डालकर अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
अब पैन में लगभग आधा कप पानी डालें।
ढककर इसे पकने दें जब तक कीमा नरम न हो जाएं और मसालों का स्वाद अच्छी तरह उसमें समा न जाए।
अब आखिरी में गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
आप चाहें तो इसमें बाकी मसालों के साथ मीट मसाला भी एड कर सकती हैं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम मटन कीमा तैयार है। इसे आप ताती रोटी, पराठा, नान या बासमती चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर चाहें तो साथ में प्याज और नींबू का सलाद भी रखें। इससे खाने का मजा तो दोगुना हो जाएगा।
टिप्स
कीमे को हमेशा अच्छी तरह भूनें ताकि उसका असली स्वाद उभर कर आए।
आप चाहें तो इसमें मटर भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
दही की जगह टमाटर प्यूरी का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
