इडली डोसा से हटकर ब्रेकफास्ट में ट्राई करें ये साउथ इंडियन डिशेज
सर्दियों में ब्रेकफास्ट गरमागरम लाइट और शरीर को उर्जा देने वाला होना चाहिए। इससे दिनभर काम करने की एनर्जी मिलती है और पेट भरा रहता है तो मूड भी अच्छा रहता है। यहां हम इडली और डोसा से हटकर कुछ टेस्टी साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट की रेसिपी (South Indian Breakfast Recipes) बताने वाले हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर सुबह बना सकते हैं।
ब्रेकफास्ट में अक्सर लोग कुछ हेल्दी खाना पसंद करते हैं। ऐसे में साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली डोसा लोगों को खूब पसंद आता है। हालांकि इसके अलावा भी आप ब्रेकफास्ट में कुछ ऐसी ही लाइट और हेल्दी डिशेज बना सकते हैं जो साउथ में खूब चाव से खाई जाती है। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लाइट और स्वास्थ्यवर्दक भी होती है। खासकर सर्दियों में ब्रेकफास्ट गरमागरम, लाइट औऱ शरीर को उर्जा देने वाला होना चाहिए। ऐसे में कुछ यहां दिए गए कुछ ब्रेकफास्ट ऑप्शन आप भी ट्राय सकते हैं।
इडली डोसा से हटरकर हैं ये ब्रेकफास्ट ऑप्शन
अक्की रोटी
सामग्री:
चावल का आटा – 2 कप
उबला हुआ आलू – 1
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
धनिया पत्तियां – आवश्यकतानुसार (बारीक कटी हुई)
कड़ी पत्ता- आवश्यकतानुसार
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में चावल का आटा लें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर और तिल डालें। अब उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें और इसे चावल के आटे में डालें। अब हरी मिर्च, अदरक, प्याज, कड़ी पत्ता और धनिया पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। ध्यान रखें कि आटा गीला और सॉफ्ट हो, लेकिन चिपचिपा न हो। आटे को अच्छे से गूंध लें। अब गीले हाथों से इस मिश्रण से गोल बॉल्स बना लें। अब थाली में हल्का सा तेल लगाएं और आटे के बॉल्स को रखें। अब एक-एक कर बेलन की मदद से गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि रोटी बहुत पतली या बहुत मोटी न हो। इसे तवे पर तेल लगाकर दोनों साइड से अच्छे से सेकें। इसे करी, नारियल चटनी या दही के साथ परोसें।
पोंगल
सामग्री:
चावल – 2 कप
मूंग दाल – 1 कप
काजू – 7-8
काली मिर्च – 1/2 चम्मच
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
घी – 2 बड़े चम्मच
कड़ी पत्ता- आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर पानी में उबाल लें। अब एक पैन में घी गर्म करें। उसमें काजू, काली मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालकर भूनें। जब दाल और चावल पूरी तरह पक जाएं, तो उसमें तड़का डालें। अच्छे से मिलाकर 5 मिनट के लिए पकाएं। गरमा गरम पोंगल सर्व करें।
मेदू वड़ा
सामग्री:
उड़द दाल – 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
हरी मिर्च – 2-3
अदरक – 1 इंच
जीरा – 1 चम्मच
कड़ी पत्ता- आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि:
सबसे पहले उडद दाल को रातभर भिगोकर पीस लें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा, करी पत्ते और नमक डालें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के वड़े बना लें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और वड़े गोल्डन ब्राउन होने तक तले। वड़े को सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
