इस रेसिपी से झटपट तैयार करें चटपटे टोमाटो पुलाव

सामग्री
चावल- 1 कप (इन्हें 20 मिनट भिगो दें)
टमाटर- 3-4 बड़े (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
प्याज- 1 बड़ा (लंबाई में कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 2-3 (चीरा लगाई हुई)
खड़े मसाले- 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2-3 लौंग, 1 चक्रफूल
पिसे मसाले- आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला
तेल/घी- 2 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
हरा धनिया- सजाने के लिए

बनाने की विधि
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में घी या तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और सभी खड़े मसाले डालें। मसालों की खुशबू आने तक उन्हें चटकने दें।
अब इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाएं, ताकि इनका कच्चापन निकल जाए।
अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें। थोड़ा-सा नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं। जब टमाटर पूरी तरह नरम हो जाएं और तेल छोड़ने लगें, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं।
भीगे हुए चावलों का पानी निकालकर उन्हें मसाले में डालें। हल्के हाथों से 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि चावलों पर मसाले की कोटिंग हो जाए। अब इसमें 2 कप पानी (चावल की मात्रा का दोगुना) डालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
अगर आप कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करके 2 सीटी आने तक पकाएं। अगर पैन में बना रहे हैं, तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और चावल मुलायम न हो जाएं।
टोमाटो पुलाव बनकर तैयार है, इसे बूंदी का रायता, पापड़ और आम के अचार के साथ परोसें।

पुलाव को खास कैसे बनाएं?
सब्जियां- अगर आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें मटर या पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
काजू- तड़के के समय थोड़े काजू भूनकर डालने से पुलाव में शाही स्वाद आता है।
पुदीना- टमाटर के साथ थोड़े पुदीने के पत्ते डालने से इसकी खुशबू और ताजगी दोगुनी हो जाती है।